La Carbonara
La Carbonara
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Er sommo amplesso tra pancetta e ova,
mist’ar formaggio e ar pepe grattuggiati,
è er “nonprusurtra” pe’ gole e palati,
che reca sempre ‘n’emozzione nòva.
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Lo sanno pure scapoli e ammojiati,
ar mònno piatto mejo nun se trova
e che magna’ la “carbonara” giova,
a bocca, gola e stommaco allignati.
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Usa le penne o butta li spaghetti,
ma forse so’ mejo li rigatoni,
nun fa’ er purciaro, quanno che li metti.
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Nun fa’ che la cottura s’accarponi,
che si la pasta è scotta, a denti stretti,
fa mejo ‘n carcio ‘n mezzo a li cojoni…
Stefano Agostino
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