Er sugo a l’incazzata
Er sugo a l’incazzata
***
Pur nun essenno tipico romano,
qui sto a parlà der sugo a l’arabbiata,
a Roma cià la forma più “incazzata”,
ch’è ‘na variante ar piatto italiano.
***
A Roma, co de l’ajo e spennellata
de ojo d’agro tipico nostrano,
ricetta vò ch’er sugo, piano piano,
sia cotto ner piccante da imbarcata.
***
No che se sente un po’ er peperoncino,
come se fa ner resto der Paese,
che nun lo sente manco un regazzino.
***
“A l’incazzata” nun beffa l’attese,
quanno lo metti in bocca e abbrucia fino
a l’artro bucio sotto, men cortese.
***
Stefano Agostino
_____________________________
***
