Cacio e Pepe
Cacio e Pepe
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“Sempre caro mi fu quest’ermo” … piatto,
anche si nun ce sta qui quela siepe,
ma de Infinito resta Cacio e Pepe,
che più lo magno e più ce vado matto.
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Er tonnarello, si nun vòi fà crepe,
ch’è ’no spaghetto a chitara ar tatto,
più conzistente e morbido ner tratto,
senza sbajà cottura e fà un presepe.
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Cor cacio mantecato ch’è ’na crema,
er pepe a pioggia a ’mporverà scodelle,
c’è er pecorino a suggellà ’sto schema.
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Piatto romano ch’è da cento stelle,
e t’arisorve pure un gran probbrema,
si ce bazzichi poco tra padelle.
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Stefano Agostino
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