‘Na gricia
‘Na gricia
Quanno sur piatto ariva, micia micia,
‘na carbonara esatta senza l’ova,
che riempie der profumo suo l’arcova
tra er maccherone e l’ojo, lì c’è gricia.
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‘Gni vorta che se magna poi s’approva,
c’è chi la chiama “la bianca amatricia”,
pe via che qui nun zozzi la camicia,
cor pomodoro che nun s’aritrova.
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Butta la pasta si l’acqua borbotta,
se ponno usà spaghetti o maccheroni,
pancetta, pecorino, pepe: è cotta.
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Ma bada a mette l’ingredienti boni,
e a la cottura, ché si te viè scotta,
è mejo ‘na strizzata de cojoni.
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Stefano Agostino
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