‘Na gricia
‘Na gricia
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Quanno sur piatto canta, micia micia,
come ’na carbonara senza l’ova,
che riempie der profumo suo l’arcova,
tra maccherone e ojo, lì c’è gricia.
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’Gni vorta che se magna se riprova,
c’è chi la chiama “bianca amatricia”,
pe via che nun se zozza la camicia,
cor pommidoro che qui nun se trova.
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Butta la pasta, ché l’acqua borbotta,
carcola er tipo giusto e le porzioni,
guanciale, pepe, cacio: vai ch’è cotta.
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Ma usa sempre ingredienti boni
abbada poi che nun te venghi scotta,
ch’è mejo ’na strizzata de cojoni.
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Stefano Agostino
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